聞起來香噴噴的炒瓜子、炒花生等,吃到嘴里卻有一股哈喇味,這主要是過氧化值、酸價指標不合格造成的。山東省食品藥品監督管理局15日公布的山東省炒貨監督抽檢結果顯示,4批次產品過氧化值項目不合格。
根據《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例和《食品國家監督抽檢工作規范(試行)》的要求,山東省食品藥品監督管理局2014年食品生產環節第四批省監督抽檢對炒貨產品進行了監督抽檢,共抽取225家生產企業的286批次產品檢驗項目有:酸價、過氧化值、糖精鈉、環已基氨基磺酸鈉(糖精鈉)、乙?;前匪徕洠ò操惷郏?、黃曲霉毒素B1、鉛、抗氧化劑(BHA、BHT、TBHQ)、大腸菌群、霉菌、酵母、致病菌(沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌)。
經檢驗,符合標準要求282批次,合格率為98.6%。濟南天和隆糖酒茶副食品有限公司的“天和隆”淮鹽花生仁102克/袋生產日期2013-12-20)、山東廣華農產品有限公司的油炸花生仁稱重生產日期2013-12-24)、山東金典堅果食品有限公司的葵花籽仁200g/包生產日期2014-01-15)、日照市格美瑞食品有限公司的五香花生180克/袋生產日期2014-01-18)等4批次產品,過氧化值項目不合格。
據了解,炒貨食品一般油脂含量較高,如果保存不當,受溫度或濕度的影響,或用隔年的原料制作,都會導致原料中的油脂發生氧化,造成過氧化值升高。過氧化值不合格表明油脂已經氧化酸敗,吃起來就會有酸敗、哈喇等異味,有點澀,口感差,影響健康。在一般情況下,過氧化值略有升高不會對人體的健康產生損害。但如發生嚴重的變質哈喇時,所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素,導致腸胃不適、腹瀉等。
山東省食品藥品監督管理局表示,對不合格的產品及其生產企業,相關監管部門已按照法律法規進行處理。
炒貨監督抽檢不合格企業名單
所在市 |
企業名稱 |
產品名稱 |
產品規格 |
商標 |
生產日期 |
生產單位地址 |
不合格項目 |
濟南 |
濟南天和隆糖酒茶副食品有限公司 |
淮鹽花生仁 |
102克/袋 |
天和隆 |
2013-12-20 |
濟南市市中區濟微路138號 |
過氧化值 |
臨沂 |
山東廣華農產品有限公司 |
油炸花生仁 |
稱重 |
/ |
2013-12-24 |
莒南縣工業開發區 |
過氧化值 |
臨沂 |
山東金典堅果食品有限公司 |
葵花籽仁 |
200g/包 |
/ |
2014-01-15 |
臨沂臨港經濟開發區朱蘆鎮橫溝村 |
過氧化值 |
日照 |
日照市格美瑞食品有限公司 |
五香花生 |
180克/袋 |
/ |
2014-01-18 |
日照市丹陽路北首(大石橋村) |
過氧化值 |
(網絡轉載)